דג מלוח הפך לטרנדי...
הלהיט הקולינרי בחודשים האחרונים בפולין הוא... המטבח הפולני. אחרי שיגעון הפסטה, מטבח פיוז'ן והסושי, חזר לאופנה האוכל הקלאסי: סטייק טרטר או דג מלוח מוגשים עם מעט וודקה קרה, בורשט, ביגוס או קציצות. המנות הותיקות מוגשות בסגנונות חדשים – בגירסה מעודנת, מוגשת על ידי מלצרים לבושים ללא רבב, במסעדות מעוצבות בטוב טעם, כמו גם בסגנון ביתי כמו אצל אמא.
בין מסעדות הפאר כדאי להזכיר את "Ale Gloria!" (היהלום שבין מסעדותיה של מָגְדָה גֶסְלֶר) ו- Dom Polski ("הבית הפולני") בוורשה, JaDka בורוצלב, ו"נוסטלגיה" בקרקוב. כדי לטעום את הפְּיֶרוֹגִי תוצרת בית הטובים ביותר כדאי להגיע לאחת המסעדות המתמחות בהכנתם: Pierogarnia בוורשה, Fryzjer בקָאזִ'ימְיֶיז' דוֹלְנִי, או Dom Pierogow בנוֹבִי סוֹנְץ' (Nowy Sącz).
המקום הטוב ביותר לבחון את הטעמים האופיינים לאזור מסויים, הוא בסביבתם הטבעית. לכן, בפוזנן (Poznan) הזמינו פּירי עם גְזיק (pyry z gzikiem), תפוחי אדמה בתוספת גבינה לבנה עם שמנת, צנונית ועירית, באוֹפּוֹלֶה (Opole) – "קְלוּסְקי" (kluski) בנוסח שלזיה, מעיין ניוקי עם כרוב אדום, מרק קְבָשְנִיצָה (kwaśnica) חמוץ בשְצָ'בְנִיצָה (Szczawnica) או פטריות יער ישר מהמחבת בקְרִינִיצָה (Krynica).
על שפת הים בפּוּצְק (Puck), ב"טברנה של בּוּדְזִיש" (Tawerna u Budzisza), מומלץ לנסות מנת דג-סנדל (פלונדר) מיובש, ודג אומול לבן וצלופח מעושנים בפונדק "Pod Sieją" על שפת אגם ויגרי (Wigry). במסעדת "Smaki Warszawy" בבירה, בקשו רגל קרושה עם חזרת, ב- "C.K.Dezerter" בקרקוב נסו את שטרודל התפוחים ובמסעדת "Sodas" פּוּנְסְק (Puńsk) ביחרו משהו מהרפרטואר הקולינרי של אזור הגבול: צֶ'נָקִי, קִיבִּינִי, או צֶפֶּלִינִי (סוגי כיסנים).
הפולנים אוהבים גם אוכל כפרי, שהתפרסם בין היתר דרך רשת המסעדות Chłopskie Jadło”" ("אוכל אכרים"). היום, חתיכת לחם עם שְמָאלֶץ בריח מיורן, אוֹסְצִיפְּקִ (גבינת צאן מעושנת) צלויה, מרק חמוץ או בשר מהגריל אפשר לאכול בכל אחד מעשרות הפונדקים הפזורים ברחבי הארץ.